Elkészítés

A kolozsvári szalonnát vágjuk apró kockára, majd pirítsuk le az olajon. A hagymát szintén kockázzuk, majd adjuk a megpirult szalonnához. Mehet rá 3 kanál lecsó, amit még nyárról mentettem meg. Adjuk hozzá a pirospaprikát, majd a húst, és jól forgassuk át. A gombát vágjuk szeletekre, és adjuk a pörkölthöz. Sózzuk, borsozzuk. Öntsük fel annyi vízzel, hogy épp ellepje. A hús enged magából még vizet. Főzés során folyamatosan pótoljuk az elfőtt vizet, de mindig csak egy pici vizet öntsünk hozzá. Főzzük puhára a pörköltünket. Végezetül habarjuk be a pörköltet a szokásos módon. A tejfölhöz adjuk hozzá a lisztet, majd öntsünk hozzá forró vizet, és adjuk a pörkölthöz. Forraljunk rajta egyet, és már el is készült a bakonyi sertésragunk. A nokedlihez a lisztet mérjük ki, majd adjuk hozzá a tojásokat, és ízlés szerint sót. A víz mennyisége irányadó, attól függ, milyen minőségű a liszt és mennyi vizet vesz fel. Nyúlós tésztát kell kapnunk. Sós vízbe szaggassuk a tésztát, majd szűrjük le és tálaljuk a raguval.